चाहे आपको एक बड़ा पिछवाड़े उद्यान या एक छोटा बालकनी कंटेनर गार्डन मिला हो बहुमुखी सब्जियां और जड़ी बूटी बढ़ रहे हैं और हर भोजन में इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
यहां तक कि अगर आपके पास एक पूर्ण उद्यान शुरू करने के लिए एक पिछवाड़े नहीं है, तो आप कुछ साधारण आपूर्ति के साथ अपने आँगन या बालकनी पर सब्जियां और जड़ी बूटियों को उगाकर एक छोटा "शहरी उद्यान" शुरू कर सकते हैं। कुछ गमले, कुछ गमले की मिट्टी, पौधे की रोपाई या बीज वास्तव में आप सभी की जरूरत है।
जरा कल्पना करें कि यदि आप अपने स्थानीय किराना स्टोर से बेस्वाद टमाटर और सिकली हुई तुलसी खरीदने के बजाय घर के बने रसदार टमाटर और ताज़े तुलसी के पत्तों की फसल लें तो कितना अच्छा होगा।
इस सूची में इन सभी बहुमुखी जड़ी बूटियों और सब्जियों को लगभग सभी व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। आप उन्हें विकसित कर सकते हैं और अपने नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के व्यंजनों में ताजा उपयोग कर सकते हैं।
जड़ी बूटी
1. तुलसी
एक मिठाई अपने जड़ी बूटी के बगीचे का एक हिस्सा होना चाहिए। जैसा कि एक घर का बना मारिनारा सॉस, घर का बना पिज्जा या कैप्रैस सलाद पर छिड़क ताजा तुलसी से बेहतर कुछ नहीं है। आप इसे सूप, डिप, और करी में भी जोड़ सकते हैं। यहां जानें तुलसी उगाने का तरीका।
2. मेंहदी
कोई भी श्रद्धालु मांसाहारी इस बात से सहमत होगा कि मेंहदी की एक टहनी एक महान स्टीक को सबसे अद्भुत और सुगंधित स्टेक में बदल सकती है। स्वाद बस इस दुनिया से बाहर है। यदि आपने रोज़मिरी कटार के साथ मेमने या स्टेक की कोशिश नहीं की है, तो इसे अपनी टू-डू सूची में जोड़ें।
3. सीलेंट्रो
सबसे शक्तिशाली जड़ी बूटियों में से एक है, लेकिन जो कोई भी घर का बना साल्सा (टमाटर या आम) प्यार करता है या प्रामाणिक मैक्सिकन और भारतीय भोजन का आनंद लेता है, cilantro को अवश्य उगना चाहिए। कोई भी भारतीय करी इसके बिना पूरी नहीं हो सकती है, और आप इसके साथ अपने सलाद को भी गार्निश कर सकते हैं या चटनी बना सकते हैं।
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4. अजवायन
ताजे अजवायन के आसानी से उपलब्ध स्रोत के बिना कोई भी आत्मनिर्भर इतालवी कुक जीवित नहीं रह सकता। किसी को भी नियमित रूप से अपना घर का बना पास्ता सॉस बनाना चाहिए। लेकिन आपको पता होना चाहिए कि अजवायन की विभिन्न प्रजातियां हैं (जैसे, मैक्सिकन, ग्रीक, इटालियन) इसलिए अपने चयन को उन खाद्य पदार्थों के प्रकार के आधार पर बनाएं जिन्हें आप सबसे अधिक बार पकाते हैं।
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5. चिव
कच्चे प्याज के सही मिश्रण के लिए जैसे क्रंच के बिना स्वाद, चिव्स सूक्ष्म स्वाद का एक स्तर जोड़ते हैं जो कि ज्यादातर लोग समझ नहीं सकते हैं। लहसुन के मसले हुए आलू के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, जड़ी बूटी उगाने के लिए सबसे आसान में से एक है, जो छोटे बर्तन में अच्छी तरह से बढ़ता है।
6. अजमोद
आप अपनी पसंद के अनुसार इटैलियन या फ्लैट-लीफ पार्सले या कर्ल-लीफ अजमोद या दोनों ही उगा सकते हैं। पास्ता और पेस्टो व्यंजनों में फ्लैट-लीफ अजमोद का स्वाद अधिक मज़बूत होता है और इसका इस्तेमाल ज्यादातर इतालवी खाना पकाने में किया जाता है। जबकि, कर्ल-लीफ हल्का और कम स्वाद वाला होता है और गार्निशिंग और सलाद ड्रेसिंग के लिए उपयोग किया जाता है। बढ़ते अजमोद के बारे में यहाँ अधिक है।
7. पुदीना
तुम भी एक खिड़की पर टकसाल घर के अंदर विकसित कर सकते हैं। इस सुगंधित जड़ी बूटी को हर समय कुछ घंटों की सीधी धूप और थोड़ी नम मिट्टी की जरूरत होती है। दही की ड्रेसिंग और ककड़ी सलाद के लिए उपयोग किए जाने पर टकसाल का स्वाद। मिंट पेस्टोस, चटनी और डिप्स पहले से ही प्रसिद्ध हैं। यह भी smoothies, रस, और कई एशियाई व्यंजनों में इस्तेमाल किया।
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सब्जियां
8. मेसकलुन
मिश्रित सलाद साग के मिश्रण को मेस्क्लेन कहा जाता है। उन्हें एक विस्तृत कंटेनर या कटोरे में एक साथ उगाएं; एक खिड़की बॉक्स ठीक होगा। इसके लिए, मेसकलुन सीड मिक्स खरीद लें या अपनी पसंद के बीज जैसे लेट्यूस, सरसों, अरुगुला, मिजुना, क्रेस या पालक को मिलाकर खुद बनाएं, लिस्ट लंबी है।
मैसकुन की एक कटोरी को सूँघने के लिए कैंची की एक जोड़ी का उपयोग करना बेहद आसान है, इसे कुल्ला दें, और 5 मिनट या उससे कम समय में, आपको कुछ बकरी पनीर और अखरोट जोड़ने के बाद जाने के लिए एक स्वस्थ रात्रिभोज तैयार है। यदि आप पौधे के शीर्ष 2/3 को बंद कर देते हैं, तो यह कुछ ही हफ्तों में फिर से उग आता है, इसलिए यह मूल रूप से बीज बोने के बाद आपके लिए सभी काम करता है।
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9. बेल मिर्च
बेल मिर्च (हरा, पीला या लाल) कई व्यंजनों में एक लोकप्रिय घटक है। सलाद, नूडल्स, पास्ता, पिज्जा, सूप में, आप उनकी भूमिका को याद नहीं कर सकते हैं, और यदि आप उन व्यंजनों को गिनना शुरू कर देते हैं जिनकी आवश्यकता है, तो वेब पर, आपका शोध जल्द ही पूरा नहीं होगा। हमें सहमत होना चाहिए कि वे आपकी बालकनी पर सब्जी उगाना चाहिए और उन्हें बढ़ाना मुश्किल नहीं है।
10. टमाटर
टमाटर, हम उन्हें कैसे याद कर सकते हैं। कई की सबसे पसंदीदा सब्जी (या फल) और सबसे ज्यादा इस्तेमाल की जाती है। घरेलू टमाटर का स्वाद इतना अच्छा होता है कि जब तक आप अनुभव नहीं करते, आपको समझा नहीं जा सकता। वे उत्पादक कंटेनर सब्जियों में से एक हैं, लेकिन कुछ देखभाल, उर्वरक और पानी की नियमित खुराक की आवश्यकता होती है। कंटेनर में बढ़ते टमाटर के सभी आवश्यक सुझाव यहां दिए गए हैं।
11. स्कैलियन / स्प्रिंग प्याज / ग्रीन प्याज
इस सूची में एक और सबसे बहुमुखी सब्जियों और जड़ी बूटियों! आप जहां रहते हैं, उसके आधार पर, इन महान छोटे प्याज के कई नाम हो सकते हैं। यदि आप इस लेख का अनुसरण करेंगे, तो वे बढ़ने के लिए एक चिंच हैं। उन्हें विभिन्न व्यंजनों जैसे कि आमलेट और तले हुए अंडे में उपयोग करें। कटे हुए पत्तों को सलाद, पास्ता, नूडल्स, नान आदि में जोड़ें।
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12. गर्म मिर्च
यदि आप मसालेदार भोजन पसंद करते हैं और अपने भोजन में कुछ ज़िंग जोड़ना चाहते हैं। मिर्च के पौधों को याद मत करो। गर्म मिर्च के फलों की गर्माहट और आकार उन किस्मों पर निर्भर करते हैं जो आप बढ़ रहे हैं। आप कई व्यंजनों में मिर्च का आनंद ले सकते हैं। यहां जानें इसे कैसे उगाएं।
