रसोई के लिए सबसे शानदार जड़ी बूटियों में से एक, आप कर सकते हैं बर्तनों में मरजोरम उगाएं सफलतापूर्वक और अपने व्यंजनों में इसके ताजा सुगंधित स्प्रिंग्स का आनंद लें!
मरजोरम, जिसे व्यापक रूप से 'नॉटेड मरजोरम' के रूप में भी जाना जाता है, एक बारहमासी जड़ी बूटी है। यह कभी-कभी जड़ी बूटी अजवायन की पत्ती के साथ भ्रमित होता है, लेकिन मार्जोरम अलग है, इसकी उपस्थिति और स्वाद दोनों। इसकी फूल की कलियों में उपस्थिति की तरह एक गाँठ होती है; इस प्रकार, नाम। जड़ी-बूटियों में एक विशिष्ट मीठा और तीखी सुगंध होती है, जो इसे कई भूमध्य व्यंजनों के लिए एक पसंदीदा विकल्प बनाती है। आइए देखें कि कैसे बर्तनों में मरजोरम उगाएं.
वानस्पतिक नाम: ओरिजिनम मेजराना
यूएसडीए क्षेत्र: 7 से 9
पौधे का प्रकार: टकसाल परिवार का बारहमासी पौधा
पौधे का रूप और आकार: ओवल दिखने वाला पर्णसमूह, ऊंचाई में 1 मीटर (3 फीट) तक बढ़ रहा है।
मिट्टी का पीएच: 4.9 से 8.7
मार्जोरम का प्रचार कैसे करें
1. बीज
मरजोरम के बीज बहुत छोटे और ठीक होते हैं, जिससे उन्हें व्यक्तिगत रूप से संभालना मुश्किल हो जाता है। बीज से पौधे को उगाने के लिए, मिट्टी के ऊपर 5-10 बीज छिड़कें और उन्हें बहुउद्देश्यीय खाद की एक बहुत अच्छी परत के साथ कवर करें। एक क्लिंग फिल्म के साथ कंटेनर के शीर्ष 2/3 को कवर करें, यह सुनिश्चित करना कि यह प्रकाश में बाधा नहीं है। कंटेनर को लगभग 212C (70-77 F) के तापमान पर सूरज की रोशनी के साथ एक हवादार स्थान पर रखें। लगभग 8 दिनों में बीज अंकुरित हो जाएंगे।
2. कटिंग और लेयरिंग
मार्जोरम कटिंग और स्टेम लेयरिंग से अपेक्षाकृत आसान हो जाता है, खासकर वसंत और शुरुआती गर्मियों में। पतझड़ में मार्जोरम कटिंग्स लें और उन्हें सर्दियों के माध्यम से विकसित करें। लेयरिंग के लिए मिट्टी में पौधे के तनों को तौलें; इससे नई जड़ें उग आएंगी। फिर आप पौधों को आगे विभाजित कर सकते हैं।
3. मंडल
जब आप विकास के दूसरे सीजन में पहुंच जाते हैं तो आप गिरावट में मार्जोरम क्लंप को विभाजित कर सकते हैं। एक तेज कुदाल का उपयोग करते हुए, गुच्छे को विभाजित करें और उन्हें किनारे से लगभग 8 इंच के टीले में काट लें, जिससे इसके जड़ धावकों को अलग किया जा सके। सुनिश्चित करें कि आप ताज बरकरार रख रहे हैं। यदि आपने गिरने में विभाजन किया है, तो वसंत में मार्जोरम क्लंप को फिर से विभाजित न करें, क्योंकि यह पौधे के विकास में बाधा उत्पन्न करेगा।
मरजोरम की किस्में उगाना
स्वीट मार्जोरम (ओरिजिनम मेजराना) मार्जोरम का सबसे व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त रूप है, और आप इसे आसानी से अपने पास के स्टोर पर पा सकते हैं। इसमें भूरे से हरे रंग का दिखने वाला पर्णसमूह होता है और यह लगभग 12 इंच लंबा होता है।
1. पॉट मरजोरम
पॉट मार्जोरम (अजवायन की पत्ती) के पास सफेद या गुलाबी फूल होते हैं, और जैसा कि नाम से पता चलता है कि बर्तन में आसानी से बढ़ता है। इसकी सुगंधित पत्तियों की बदौलत इसके व्यापक अनुप्रयोग हैं। पॉट मरजोरम में मीठे मरजोरम की तुलना में बहुत मजबूत सुगंध होती है।
2. जंगली मरजोरम
जंगली मार्जोरम (ओरिजिनम वल्गारे), के रूप में भी लोकप्रिय है ओरिगैनो, एक मजबूत स्वाद और गंध है। यह केवल अच्छे वायु परिसंचरण के साथ एक गर्म जलवायु में अच्छी तरह से बढ़ता है। सुंदर दिखने वाले फूलों के साथ बैंगनी, गुलाबी और कभी-कभी सफेद पत्ते के साथ; यह मधुमक्खियों और तितलियों को बहुत आकर्षित करता है!
एक कंटेनर चुनना
एक कंटेनर चुनें जो कम से कम 6 इंच चौड़ा हो और पानी के निकास के लिए नीचे की तरफ छेद हो। एक ऐसा उठाओ जिसमें न्यूनतम 6-8 इंच की गहराई हो। एक बार जब आपका मार्जोरम वर्तमान पॉट को बाहर निकाल देता है, तो आप इसे एक नए में ट्रांसप्लांट कर सकते हैं।
बढ़ते मरजोरम घर के अंदर
बढ़ती मार्जोरम घर के अंदर अपेक्षाकृत आसान है। चूंकि पौधे बहुत सूखा-सहिष्णु है, इसलिए यह शुरुआती जड़ी-बूटी बागवानों के लिए एक आदर्श विकल्प है। इसे सनी खिड़की या बालकनी में रखें, जिसमें हवा का खूब संचार हो और पौधा पनपता रहे, इसके लिए आपको अपने भोजन में स्वाद बढ़ाने के लिए ताजा मार्जोरम की पत्तियां देनी चाहिए।
बर्तनों में मरजोरम उगाने की आवश्यकता
1. स्थान
एक ऐसे क्षेत्र में प्लांट मार्जोरम लगाएं, जिसमें पूर्ण सूर्य हो। पौधा हल्की छाया भी सहन करता है, इसलिए आप पौधे को बालकनी या खिड़की के पास रख सकते हैं जिसमें पर्याप्त धूप मिलती हो। यह पौधों के घर के इष्टतम विकास में सहायता करेगा।
2. मिट्टी की तैयारी
एक ढीली, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी का उपयोग करें। यद्यपि यह तटस्थ मिट्टी में अच्छी तरह से बढ़ता है और साथ ही 6.7 से 7.0 के पीएच के साथ मिट्टी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
3. पानी देना
पॉट में अच्छी तरह से स्थापित होने तक नियमित रूप से पानी मार्जोरम। एक बार परिपक्व होने के बाद, पौधों को तभी पानी दें जब टॉपसाइल सूख जाए। याद रखें कि लगातार नम मिट्टी मारजोरम को कम स्वादिष्ट बनाती है।
बर्तन में मरजोरम प्लांट केयर
1. उर्वरक
चूंकि मार्जोरम हार्डी है, इसलिए आपको संयंत्र को निषेचित करने के बारे में ज्यादा चिंता नहीं करनी चाहिए। हालांकि, अगर आप मर्ज़ोरम लगाने के बाद और बढ़ती मौसम के दौरान दो बार, एक आधा शक्ति, संतुलित उर्वरक का उपयोग करके खिलाने की तरह महसूस करते हैं।
2. प्रूनिंग
पौधे की छंटाई शुरू करें, जब यह लगभग 6 इंच की ऊंचाई तक पहुंच जाता है। पौधे के खर्च किए गए फूलों और पत्तियों को हटाने से नई कलियों के विकास को बढ़ावा मिलता है और इसके स्वाद को बढ़ाने में भी मदद मिलती है। नियमित रूप से कटाई करने से पौधा स्वतः तैयार हो जाता है।
कैंची या छंटाई कैंची की एक जोड़ी का उपयोग करना शुरू करने से ठीक पहले, फूलों को चुटकी या काट लें। गर्म / शुष्क मौसम या ग्रीष्मकाल के दौरान, आपको पौधे को दो बार लगाना पड़ सकता है; एक बार शुरुआत में और एक बार, जब सीजन समाप्त होता है।
बगीचे में उगने वाले मार्जोरम के लिए, पहले ठंढ के बाद पौधे को जमीन पर काट दिया। मरजोरम आमतौर पर इस समय के दौरान सुप्त हो जाता है और इसके तनों को छोटा कर सर्दी के मौसम में पौधे की रक्षा करता है। काटने के बाद स्टब को कवर करें, गीली घास की एक परत के साथ; अतिरिक्त सुरक्षा के लिए लगभग 5 इंच मिट्टी।
3. मुलचिंग
गर्मी से बचाने के लिए गर्म मौसम में मर्जोरम के पौधे को रखें। शहतूत इसकी जड़ों को भी बचाता है।
कीट और रोग
मार्जोरम में कोई महत्वपूर्ण कीट समस्या नहीं है। हालांकि एफिड्स और स्पाइडर माइट्स पौधे पर हमला कर सकते हैं, लेकिन पत्तियों पर पानी की एक मजबूत धारा छिड़ककर उन्हें आसानी से देखभाल की जा सकती है।
गंभीर बीमारी की समस्या होने पर मरजोरम अपेक्षाकृत सुरक्षित है। यदि आपने पौधे को गीली मिट्टी या मौसम में उगाया है, तो यह जड़ से सड़ सकता है और सूख सकता है।
भंडारण और कटाई मारजोरम
60 दिनों में बुवाई के बाद मरजोरम की फसल तैयार हो जाती है। बगीचे के छिलके या कैंची से पत्तियों को काटना इसका फसल बनाने का सबसे अच्छा तरीका है। पत्तियों को आवश्यकतानुसार काटें, एक बार जब पौधा ऊंचाई या उससे ऊपर 6 इंच तक पहुंच जाता है। मार्जोरम का स्वाद गर्मियों और गर्म मौसम में तेज होता है। नियमित कटाई से पौधे की वृद्धि का नवीनीकरण होगा। सबसे अच्छा स्वाद प्राप्त करने के लिए फूलों से पहले फसल करना याद रखें। आप फूलों को नियमित रूप से हटाकर फसल का विस्तार भी कर सकते हैं।
1. प्रशीतन
एक प्लास्टिक की थैली में पत्तियों को रखने से उन्हें ताजा रहने और 3-4 दिनों तक अपने स्वाद को बनाए रखने में मदद मिलती है।
2. सूखना
स्वाद को बरकरार रखने के लिए, पत्तियों को एक रेफ्रिजरेटर में सुखाएं। एक बेकिंग शीट पर ताजा पत्ते फैलाएं और उन्हें एक कागज तौलिया के साथ कवर करें। आप पत्तियों को सुखाने के लिए एक खुला कटोरे का उपयोग भी कर सकते हैं। पत्तियों को प्रतिदिन हिलाएं और वे लगभग 3-7 दिनों में सूख जाएंगे। मरजोरम के पत्तों को भी गर्म, सूखे और छायांकित जगह पर लटकाकर एक मेश बैग का उपयोग करके सुखाया जा सकता है।
3. भंडारण
पत्तियों के सूख जाने के बाद, उन्हें लंबे समय तक स्वाद बनाए रखने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
मरजोरम के साथ खाना बनाना
मार्जोरम ग्रीक, इतालवी और मध्य पूर्वी व्यंजनों में एक प्रमुख घटक है। इसका उपयोग सलाद, पनीर, और तेलों में ताजा किया जाता है। इसकी मजबूत सुगंध के लिए धन्यवाद, इसका उपयोग स्टॉज में एक विशिष्ट स्वाद जोड़ने और मांस को भूनने के लिए किया जाता है। धीमी गति से खाना पकाने के व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाने के लिए इसे Gar बाउक्वेट गार्नी ’के रूप में उपयोग करने के लिए इसे चीज़क्लोथ या बंडल में लपेटें।
