क्या काजू जहरीले हैं? क्या वे खाने के लिए बिल्कुल स्वस्थ हैं? इस विस्तृत लेख में अपने सभी काजू से संबंधित संदेह को साफ़ करें!
काजू हम खाते हैं काजू के पेड़ से (एनाकार्डियम ऑक्सिडेलेल), वे असली नट नहीं बल्कि बीज हैं, काजू सेब के अंत में बढ़ रहे हैं। ये खाद्य गुठली विभिन्न दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में मुख्य घटक हैं और पश्चिमी देशों में प्रोटीन युक्त नाश्ते के रूप में भी प्रसिद्ध हैं।
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काजू क्या हैं?
काजू वास्तव में नट नहीं बल्कि बीज होते हैं। वे एक ड्रूप या बीन के बीज होते हैं जो काजू सेब के तल पर बढ़ता है, जो एक गौण फल (झूठा फल) है, जो लाल से पीले रंग में बढ़ता है। इसके गूदे का जेली, जैम्स और बेवरेज में विभिन्न उपयोग हैं।
काजू के पेड़ का असली फल, 'ड्रूप', पेडों के काजू सेब में विकसित होने के बाद सबसे पहले पेड़ पर उभरता है। कर्नेल में दो गोले या दीवारें होती हैं; बाहरी दीवार चिकनी, पतली और थोड़ी लोचदार है। जैसा कि भीतर की दीवार कठिन है, आपको अंदर खाद्य बीज प्राप्त करने के लिए इसे तोड़ने की आवश्यकता है।
यहां आपको काजू के पेड़ उगाने के बारे में सब कुछ जानना होगा!
क्या काजू जहरीले हैं?
काजू कई तरह से पौष्टिक और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाला होता है। परंतु कच्चे काजू शामिल urushiol, जो ज़हर आइवी लता में भी पाया जाता है, और यह वही है जो इस अखरोट को विषाक्त बनाता है। यदि कोई यूरीशोल की उच्च खुराक का सेवन करता है, तो इसके परिणामस्वरूप जीवन की हानि हो सकती है। ज्यादातर, काजू विषाक्तता असामान्य है। लेकिन यह उन लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है जो प्रसंस्करण कार्य में हैं, अक्सर शेल के साथ शारीरिक संपर्क रखते हैं।
इसके अलावा, बरसाने की प्रक्रिया के दौरान, काजू के सूखे बीज जलते हुए लॉग से गुजरते हैं। यह बाहरी आवरण को जहरीले राल को फोड़ने और उत्सर्जित करने का कारण बनता है, जिसका आंखों और त्वचा पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है। अन्य तकनीकों में, जो पिछली विधि की तुलना में अधिक सुरक्षित है, विषाक्त घटकों को भुना हुआ सिलेंडर में समाप्त कर दिया जाता है।
ध्यान दें:कच्चे काजू खरीदने से पहले, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से कच्चे नहीं हैं और स्टीमिंग प्रक्रिया से गुजरे हैं।
काजू के स्वास्थ्य लाभ
आप कमाल का दोहन कर सकते हैं काजू के फायदे अपने दैनिक आहार में उन्हें शामिल करके।
- काजू पोटेशियम, फोलिक एसिड और विटामिन से भरपूर होते हैं, इस प्रकार यह अच्छे हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं।
- काजू के दिल-स्वस्थ वसा उन्हें शाकाहारी क्रीम बनाने के लिए एकदम सही बनाते हैं।
- उनके पास उच्च तांबा और जस्ता सामग्री है जो प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को बढ़ावा देती है।
- काजू एंटीऑक्सिडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो कोशिका क्षति की मरम्मत में मदद करता है।
- वे आहार फाइबर में भी समृद्ध हैं, और सीमित खपत शरीर को भोजन को बेहतर ढंग से पचाने में मदद करती है।
