काली मिर्च रसोई की मेज और विभिन्न व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण स्थान रखती है। आपने कभी सोचा है जहां काली मिर्च आती है? चलो पता करते हैं!
नमक के साथ सबसे अच्छा चखना और मिनी शेकर्स या सबसे अधिक डाइनिंग टेबल पर मिलों में लोकप्रिय, काली मिर्च दुनिया के सबसे आम मसालों में से एक है। यह स्वादिष्ट भोजन और औषधीय मूल्यों दोनों के लिए प्रसिद्ध है। यह मसाला हजारों सालों से है और लोग इसे हर तरह के व्यंजनों को पकाते समय पसंद करते हैं। तो, अगर आप सोच रहे हैं जहां काली मिर्च आती है, आप सही जगह पर हैं!
काली मिर्च के पौधों को यहां गर्म बनाने के बारे में हमारे लेख को देखें
काली मिर्च कहाँ से आती है?
काली मिर्च एक फूल वाली बेल से आती है जिसे पाइपरेसी के परिवार में पाइपर निग्रम कहा जाता है। हरी, चौड़ी पत्ती की बेल भारत की मूल है लेकिन अब अधिकांश उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाई जाती है। वियतनाम दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक और निर्यातक है, जिसकी कुल आपूर्ति विश्व का लगभग 35% है, इसके बाद भारत, इंडोनेशिया और ब्राजील का स्थान है। काली मिर्च उत्तरी अमेरिका में व्यापक रूप से लोकप्रिय है और अनुसंधान पुष्टि करता है कि वैश्विक स्तर पर हर साल 400,000 टन काली मिर्च की खपत होती है और यह संख्या लगातार बढ़ रही है।
पेप्परकोर्न, पौधे का फल, पतली त्वचा और एकल बीज के आकार में छोटा होता है। मसाला और मसाला के लिए काली, सफेद और हरी मिर्च के उत्पादन के लिए फलों को विभिन्न मौसमों में काटा और सुखाया जाता है।
- काली मिर्च के दाने: सूखे और अपवित्र फल।
- सफेद peppercorns: सूखे, पके फलों के बीज।
- हरी पीपरकोर्न: रंग और स्वाद बनाए रखने के लिए सूखे, बिना फलों वाले फल।
गुलाबी मिर्च गुलाबी peppercorns का उत्पाद है और वास्तव में पेरू के काली मिर्च के पेड़ से आता है, जो काजू और अन्य पेड़ नट से संबंधित है। इसका पाइपर निग्रम से कोई संबंध नहीं है।
काली मिर्च के फायदे
काली मिर्च में एंटीऑक्सिडेंट और जीवाणुरोधी गुण होते हैं जो मसाले को बेहद स्वस्थ बनाते हैं। निम्नलिखित ऐसे तरीके हैं जिनसे यह हमें लाभान्वित करता है।
1. एंटीऑक्सीडेंट गुण
व्यायाम करते समय और भोजन को पचाते हुए शरीर में रेडिकल बनते हैं। हालांकि, उनकी अधिकता हानिकारक हो सकती है और हृदय रोग, समय से पहले बूढ़ा, सूजन और यहां तक कि कैंसर भी हो सकता है।
काली मिर्च में भरपूर मात्रा में पिपेरिन नामक एक यौगिक होता है, जो एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है। तो, यह देरी करने और यहां तक कि मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों को रोकने में मददगार हो सकता है।
2. विरोधी भड़काऊ गुण
अध्ययन में पाया गया कि पिपेरिन सूजन से लड़ सकता है और गठिया और मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए फायदेमंद है।
3. पोषक तत्वों के अवशोषण की सुविधा
काली मिर्च में पिपेरिन होता है, जो पाइपर निग्रम का क्षारीय घटक है। यह कैल्शियम और सेलेनियम जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाता है।
4. पाचन और वजन घटाने में मदद करता है
अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि काली मिर्च का मुख्य यौगिक, रक्त शर्करा को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है, सेलुलर थिओल की स्थिति, एंटीऑक्सिडेंट अणुओं और एंटीऑक्सिडेंट एंजाइमों को लाभकारी रूप से प्रभावित कर सकता है। ये सभी पाचन और वजन को बनाए रखने में सहायक हैं।
5. एक अखिल प्रयोजन मसाला!
दुनिया भर में ज्यादातर सभी घरों और रेस्तरां की मेज पर पाई जाने वाली काली मिर्च को लगभग किसी भी चीज के साथ आसानी से जोड़ा जा सकता है। यह सब्जियों, मांस, मछली, और अधिक के स्वाद को बढ़ाने के लिए आमतौर पर उपलब्ध अन्य मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है!
