थाई और कंबोडियन व्यंजनों में एक आवश्यक घटक, कराची या चीनी अदरक दक्षिण पूर्व एशिया में उगाई जाने वाली दुर्लभ और विदेशी जड़ी बूटियों में से एक है।
इसके rhizomes का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है, हल्के अदरक को बाहर निकालता है और स्वाद की तरह खट्टे।
दुनिया के अधिकांश हिस्सों में अनुपलब्ध ताजा, तो इसे अपने पिछवाड़े में क्यों नहीं लगाया? जानें कि इसे कैसे उगाया जाए और इसका आनंद लिया जाए
उगाना और लगाना
इसे उगाना अदरक के पौधे के समान है। यदि आप इसे एक कंटेनर में बढ़ा रहे हैं, तो आप इसे किसी भी समय लगा सकते हैं, जब तक कि वसंत सबसे अच्छा मौसम न हो। यह धीमी गति से बढ़ने वाला और 2-4 फीट की ऊंचाई तक पहुंचता है। यह पौधा आइरिस जैसा दिखता है और सुंदर पीले गुलाबी फूलों को खिलता है। यह बालकनी या आँगन में अद्भुत लगता है।
पौधों को 5 सेंटीमीटर गहरी रंजित आंखों के साथ अच्छी पोटिंग मिट्टी में रखें, इसे कम हवा वाले स्थान पर आंशिक छाया में रखें। यह पीएच स्तर 6 से 8 और आर्द्र वातावरण में थोड़ी नम मिट्टी को तरजीह देता है।
पसंदीदा जलवायु
यूएसडीए जोन 8-12, यह उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय क्षेत्र में विकसित करना आसान है, लेकिन अगर आप जोन 9 के नीचे ठंडे हिस्से में रह रहे हैं तो इसे एक धूप स्थान पर रखें और इसे सर्दियों में घर के अंदर रखें।
कटाई और उपयोग
जब पौधे उखड़ने लगते हैं और पत्तियाँ पीली हो जाती हैं या चाय बनाने के लिए इसकी पत्तियों को काटते हैं तो राइजोम खोदें। पत्ते और प्रकंद दोनों खाद्य हैं। यह चीन और भारत में औषधीय उपयोग और पूर्वी एशिया में पाक उपयोग के लिए उगाया जाता है। इसे सलाद में कच्चा खाया जा सकता है, मछलियों के साथ, अचार में बनाया जाता है, समुद्री भोजन में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसे सूप और करी में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
व्यंजनों
इसे अदरक के रूप में भी कहा जाता है, कोई भी रसदार इसे अदरक द्वारा प्रतिस्थापित नहीं करेगा। खानोम जिन, मछली अमोक और खाओ चाए (एक स्वादिष्ट गर्मियों थाई मिठाई) जैसे मुंह में पानी भरने वाले व्यंजनों का उपयोग करके तैयार किया जाता है।
