पारंपरिक फसल बोने से थक गए तो कुछ नया करने की कोशिश करें विभिन्न प्रकार के लौकी जो खाद्य हैंअपने बगीचे में और उन्हें ताजा आनंद लें!
लौकी विभिन्न आकारों और रूपों में आती है। वे सुंदर और आवश्यक पोषक तत्वों से भरे हुए हैं जिनमें विटामिन, खनिज और फाइबर शामिल हैं। विभिन्न प्रकार के लौकी के बारे में जानने के लिए इस लेख को पढ़ते रहें।
लौकी क्या है?
Cucurbitaceae परिवार से संबंधित, लौकी अनुगामी और चढ़ाई की बेलें हैं, जो त्रिकोणीय लोब वाले पत्ते से ढकी होती हैं। इस बेल पर पीले और सफेद फूल दिखाई देते हैं जो अंततः हरे रंग के फल के रूप में बदल जाते हैं।
पकने से पहले तने के सूखने और भूरे होने पर इन फलों को हरे रंग में काटा जाना चाहिए। आप उन्हें कंटेनरों में भी विकसित कर सकते हैं, लेकिन उनकी विशाल प्रकृति को ध्यान में रखते हुए, उन्हें ट्रेली, रेलिंग या बाड़ की मदद से अतिरिक्त सहायता देना सुनिश्चित करें।
बेस्ट एडिबल लौकी वैरायटीज उगाने के लिए
आमतौर पर बागवानों द्वारा तीन प्रकार के लौकी उगाए जाते हैं-सजावटी, उपयोगितावादी और सब्जी वाले। बढ़ती सब्जी लौकी की सबसे अच्छी बात यह है कि आप इसके ताज़े और पौष्टिक फलों का तुरंत उपयोग कर सकते हैं और इसे कई व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं। नीचे विभिन्न प्रकार के लौकी की सूची दी गई है जो खाने योग्य हैं और आम तौर पर वेजी के रूप में खाई जाती हैं, जिसे आप अपने यार्ड या छत पर भी उगा सकते हैं।
1. बोतल लौकी
वानस्पतिक नाम: लगनेरिया सिसरिया
कैलाश या सफेद फूल वाले लौकी के रूप में भी जाना जाता है, यह फल गोल, बोतलबंद और पतला जैसे आकार में आता है। इस लौकी में एक सफेद मांस होता है, जो एक चिकने, हरे छिलके के नीचे होता है। हालांकि इसके बेल को बहुत अधिक जगह की आवश्यकता होती है, फिर भी आप इन्हें बड़े गमलों में उगा सकते हैं।
बढ़ती टिप: यह लौकी अच्छी तरह से सूखा, नम मिट्टी में एक गर्म, धूप स्थान पर बढ़ती है और बढ़ते मौसम के दौरान अच्छी पानी की आवश्यकता होती है।
व्यंजनों में उपयोग
इसके पतले छिलके और बीज निकालने के बाद हल्की स्वाद वाली बोतल लौकी को सब्जी के रूप में पकाया जा सकता है। या फिर टोस्टेड लौकी को चावल, दालचीनी और एक चुटकी काली मिर्च के साथ पीसकर एक स्वस्थ स्मूदी बनाते हैं।
2. कड़वा लौकी
वानस्पतिक नाम: मोमोर्डिका चारेंटिया
इस आयताकार आकार के लौकी में टेपिंग सिरा होता है और इसके मांस की पतली परत में सपाट बीज होते हैं। जब इसकी बनावट पानीदार हो और मांस कुरकुरे हो तो इसे हरे रंग में काटा जाना चाहिए। इसका बेल रोपण के तीन से चार महीने के भीतर फल देने लगता है।
बढ़ती टिप: इसकी विपुल बेल एक गर्म, नम जलवायु में अच्छा करती है, इसलिए आप इन्हें अपनी छत, बालकनी या यहां तक कि आंगन में भी उगा सकते हैं।
भोजन में उपयोग
जैसा कि नाम से पता चलता है, इस लौकी में कड़वा स्वाद होता है, लेकिन बड़े पौष्टिक मूल्य इसे बाहर खड़ा करते हैं। इसके खुरदरे छिलके को छीलने के बाद, आप इसे कुछ स्वादिष्ट मसालों और जड़ी-बूटियों को भूनकर भून सकते हैं।
3. स्पंज लौकी या लौफा
वानस्पतिक नाम: लफ्फा सिलेंडर
लौफा लौकी की दो प्रजातियों को संदर्भित करता है, एक है साइक्लिंड्रिका (चिकनी) और दूसरी है इजीजियाका (उबकाई गई)। चिकना लफ़्ठा में छोटे, गोल फल होते हैं जबकि पतले वाले में लंबे लकीरें के साथ बड़े फल होते हैं। लोग कभी-कभी लुफ्फा की दोनों प्रजातियों का इस्तेमाल करते हैं।
बढ़ती टिप: Luffas प्यार पूर्ण पोषण और अच्छी तरह से खाद या अच्छी तरह से सड़ा हुआ खाद के साथ समृद्ध मिट्टी सूखा मिट्टी।
व्यंजनों में उपयोग
आप इस उच्च पानी सामग्री गार्ड को उबला हुआ या सूप और स्टोव में उपयोग कर सकते हैं। आप इसे टमाटर की ग्रेवी के साथ भी भून सकते हैं और इसे हरी मिर्च और ताजा धनिया से सजा सकते हैं।
4. सेब का लौकी
वानस्पतिक नाम: प्राइसीट्रलस फिस्टुलोसस
इसे भारतीय स्क्वैश या ’टिंडा’ के नाम से भी जाना जाता है, इस गोल आकार के सेब-लौकी में ज़ुकीनी की तरह थोड़ी कांटेदार बाहरी सतह होती है। इसकी बेल अपने रोपण से 60-70 दिनों के भीतर इस लौकी को लेना शुरू कर देती है।
बढ़ती टिप: सेब की लौकी नम और गर्म जलवायु को खिलने के लिए पसंद करती है, इसलिए उन्हें ठंढ से बचाएं, और यदि आप ठंडे क्षेत्र में रहते हैं, तो उन्हें बर्तन में विकसित करना बेहतर है।
व्यंजनों में उपयोग
भारतीय रसोई में लोकप्रिय इस लौकी का बड़े पैमाने पर दिलकश व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। इसकी मसालेदार करी बनाने के लिए इसके कुरकुरे स्वाद को टमाटर, अदरक और मिर्च की ग्रेवी के साथ पूरक किया जाता है।
5. इंगित लौकी
वानस्पतिक नाम: ट्राइकोसेन्थेस डायोइका
ट्रेलिस पर उगाया गया, यह भारत के सबसे प्रशंसित लौकी में से एक है। इसकी बारहमासी बेल सफेद या बिना धारियों वाले हरे फल पैदा करती है, जो फाइबर और विटामिन के अच्छे स्रोत हैं। इस हल्के स्वाद वाले लौकी में कुरकुरे बीज होते हैं जो कि मांस के मांस के नीचे लिपटे होते हैं।
बढ़ती टिप: रेतीली दोमट मिट्टी का उपयोग करें और इसे गर्म और धूप वाले स्थान पर रखें।
व्यंजनों में उपयोग
इस हरी सब्जी को उबले हुए चावल के साथ-साथ रिच और गाढ़ी ग्रेवी के साथ मिलाया जाता है। आप इसका उपयोग सूप और स्टू तैयार करने में भी कर सकते हैं।
6. रिज लौकी
वानस्पतिक नाम: लफ्फा एकटंगुला
तुरिया और तुरई के रूप में भी जाना जाता है, लौकी की इस किस्म को हरा और गहरे हरे रंग का माना जाता है। यह पाचन में सुधार, दृष्टि को बढ़ाने और वजन घटाने को बढ़ावा देने में मदद करता है। रिज लौकी ककड़ी परिवार से संबंधित है और आहार फाइबर में समृद्ध है।
बढ़ती टिप: अंडरवॉटरिंग और ओवरवॉटरिंग रिज लौकी को मार सकते हैं, इसलिए इसे विवेकपूर्ण तरीके से पानी दें। खाद के लिए, आप घर के बने खाद का उपयोग कर सकते हैं।
व्यंजनों में उपयोग
रिज लौकी के विभिन्न पाक उपयोग हैं। आप प्याज, टमाटर, मिर्च पाउडर, लहसुन, और नमक के साथ रिज लौकी क्यूब्स को तल कर एक स्वस्थ करी तैयार कर सकते हैं।
7. साँप लौकी
वानस्पतिक नाम: ट्रिकोसैन्थस कुकुमेरिना
स्नेक लौकी, लौकी की एक तेजी से बढ़ती विविधता है और आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरी हुई है। लौकी की यह किस्म लंबी है, आकार में धीमी है, और बढ़ने के लिए उष्णकटिबंधीय जलवायु की आवश्यकता है। इसके पत्ते और अंकुर भी खाने योग्य हैं।
बढ़ती टिप: अत्यधिक फैलने से रोकने के लिए पौधे के सांपों ने बीजों को कम से कम 8-10 फीट अलग रखा। यह भी सुनिश्चित करें कि मिट्टी गर्म है, अच्छी तरह से सूखा है, और थोड़ा अम्लीय है।
व्यंजनों में उपयोग
सांप लौकी भारत में एक प्रसिद्ध करी सब्जी है। इसका उपयोग स्वादिष्ट स्टॉज और स्वाद से भरपूर अचार बनाने में किया जाता है।
8. ऐश लौकी
वानस्पतिक नाम: बेनसिसा हिसिडा
लोकप्रिय रूप से शीतकालीन तरबूज, मोम लौकी और सफेद कद्दू के रूप में जाना जाता है, ऐश लौकी बेल पर उगती है और दक्षिण भारत में खेती की जाती है। यह किस्म कैलोरी, कार्ब्स और फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है। साथ ही, इसका सामयिक अनुप्रयोग सूजन को कम करने में मदद करता है। यह विभिन्न प्रकार के लौकी में से सबसे अच्छा है जो खाद्य हैं।
बढ़ती टिप: ऐश लौकी गर्म मौसम वाली फसल है और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में 77-85 F (25-30C) तापमान के साथ अच्छी तरह से पनपती है। इसके अलावा, यह दोमट के साथ-साथ अच्छी तरह से सूखा मिट्टी में भी करता है।
व्यंजनों में उपयोग
ऐश लौकी का सफेद मांस खाने योग्य होता है और स्वाद अच्छा होता है। आप इसे स्वाद बढ़ाने के लिए अचार, हलचल-फ्राइ और अचार में जोड़ सकते हैं।
9. आइवी लौकी
वानस्पतिक नाम: कोकीनिया ग्रैंडिस
आमतौर पर स्कार्लेट लौकी के रूप में जाना जाता है, आइवी लौकी उष्णकटिबंधीय जलवायु में उगाया जाता है। इसमें चिकनी गहरे हरे रंग की त्वचा होती है और इसमें बीज और सफेद मांस होता है। आइवी लौकी मधुमेह और मोटापे सहित विभिन्न स्वास्थ्य स्थितियों के इलाज में उपयोगी है।
बढ़ती टिप: आइवी लौकी उगते समय एक अच्छी तरह से सूखा, रेतीली मिट्टी जो कि खाद से भरपूर हो, को प्राथमिकता दें। इसके अलावा, इसे नम रखने के लिए इसे नियमित रूप से पानी दें।
व्यंजनों में उपयोग
आइवी लौकी सलाद, स्टॉज और करी के लिए एक बहुमुखी और आदर्श सामग्री है। आप काट सकते हैं, इसे काट सकते हैं, या अपनी आवश्यकता के आधार पर इसमें से छल्ले काट सकते हैं।
10. स्पाइन लौकी
वानस्पतिक नाम: मोमोर्डिका डियोइका
स्पाइन लौकी एक बारहमासी पर्वतारोही है जिसमें टेंड्रल्स के साथ एक लंबी बेल होती है। इसके फूल, पत्ते और जड़ें भी खाने योग्य होती हैं। इस तरह की लौकी उष्णकटिबंधीय जलवायु में अच्छी तरह से बढ़ती है, मुख्य रूप से फरवरी-मार्च की अवधि में।
व्यंजनों में उपयोग
कैलोरी में कम और फाइबर में उच्च होने के नाते, स्पाइन लौकी आहार भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प है। आप इसे सब्जियों, मांस और मछली के साथ भी भून सकते हैं।
लौकी उगाने के निर्देश
गर्म क्षेत्रों में
- यदि आप उष्णकटिबंधीय या उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्र में रहते हैं, तो इसे द्विवर्षीय के रूप में विकसित करें।
- इसकी बढ़ती अवधि के दौरान और ग्रीष्मकाल में इसे नियमित रूप से पानी दें।
- रूट-बॉल क्षेत्र के पास काली, अच्छी तरह से सूखा, नम मिट्टी और गीला उपयोग करें।
- बेल के विकास में मदद के लिए हमेशा एक ट्रेलिस, बाड़ या पिंजरे का उपयोग करें।
ठंडे क्षेत्रों में
- आप लौकी को वार्षिक फसल के रूप में उगा सकते हैं।
- अप्रैल के मध्य में इसके बीज बोएं, जब तापमान 55 एफ (12 सी) या उससे अधिक के स्तर तक स्थिर हो।
- पौधे को एक उज्ज्वल, धूप वाली जगह और नियमित रूप से नियमित पानी में रखें।
- मिट्टी से समृद्ध, अच्छी तरह से सूखा, थोड़ा अम्लीय मिट्टी का उपयोग करें।
